این دمای داخلی مناسب مرغ پخته شده است - اکتبر 2021

نحوه پخت مرغ را هر بار در دمای مناسب بیان می کنیم.

806885320

806885320

عکس از: بارتوز لوچاک / گتی ایماژ

بارتوز لوچاک / گتی ایماژ



یکی از بهترین راه ها برای اطمینان از اینکه مرغ شما از نظر غذایی بی خطر است ، پختن آن در دمای مناسب است. اما آن دما چقدر باید باشد؟ آیا نحوه تهیه یا پخت مرغ مهم است؟ در زیر تمام این اطلاعات و موارد دیگر را خواهید یافت ، بنابراین می توانید از مرغ پخته شده در خانه احساس خوبی داشته باشید.

دمای غذایی مناسب برای مرغ

مرغ خام می تواند باکتری های مضر را در خارج حمل کند ، که به طور بالقوه می تواند هر کسی را که آن را بخورد بیمار کند. به همین دلیل مهم است که مرغ خود را به درستی بپزید ، تا از بین بردن باکتری هایی که باعث بیماری های غذایی می شوند ، از بین برود.

چگونه تکه های خرد شده گوشت خوک را سرخ کنیم

سرویس بازرسی و ایمنی مواد غذایی USDA (FSIS) توصیه می کند مرغ کامل و قسمتهایی از مرغ (مانند سینه ها ، پاها ، ران ها ، بال ها و گلدان ها) ، مرغ های آسیاب شده و مواد قیمه را تا 165 درجه فارنهایت بپزید. این بدان معنی است که شما باید تنظیم کنید فر شما بین 350 تا 450 درجه فارنهایت است تا اطمینان حاصل شود که داخل مرغ از درجه حرارت مناسب برخوردار است.

زمان لازم برای پخت مرغ شما به روش پخت شما بستگی دارد. به عنوان مثال ، چهار اونس سینه مرغ بدون استخوان باید در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 30 دقیقه تفت داده شود ، به مدت 25 تا 30 دقیقه دم بکشد ، یا برای هر طرف شش تا هشت دقیقه کباب شود. به همین دلیل مهم است که زمان و درجه حرارت پخت و پز ذکر شده در یک دستورالعمل را دنبال کنید و سپس بررسی کنید که با استفاده از دماسنج خواندن فوری .

دمای داخلی کل مرغ را در داخلی ترین قسمت ران و بال بررسی کنید. برای تکه های مرغ ، ضخیم ترین قسمت آن را بررسی کنید.

یک کلمه در مورد مرغ مارینت شده

می توانید مرغ را مارینا کنید و تا دو روز در یخچال نگهداری کنید. بسیاری از دستورالعمل ها توصیه می کنند که ماریناد نپخته اضافی پرتاب شود (که به جلوگیری از بیماری کمک می کند). همچنین می توانید ماریناد را کاملاً بجوشانید (بسته به مقدار ماریناد موجود باید برای چند دقیقه غبغب شود) قبل از اینکه آن را روی مرغ پخته قرار دهید. هر ماریناد باقیمانده پخته نشده قطعاً باید کنار گذاشته شود.

طرز تهیه مرغ در مایکروویو

اگرچه روش مرسوم برای پخت مرغ نیست ، اما می توانید از مایکروویو برای پخت آن استفاده کنید. برای اطمینان از ایمنی مرغ و حداقل دمای داخلی پخت و پز ، این دستورالعمل ها را دنبال کنید:

  • مایکروویو روی متوسط ​​تا زیاد (70٪ قدرت). یک مرغ کامل باید به مدت نه تا 10 دقیقه در هر پوند در مایکروویو قرار گیرد. قطعات استخوانی به مدت هشت تا نه دقیقه در هر پوند. نیم سینه بدون استخوان به مدت شش تا هشت دقیقه در هر پوند.
  • مرغ کامل را در کیسه مخصوص پختن اجاق گاز یا قابلمه مایکروویو سرپوشیده قرار دهید.
  • هرگز مرغ شکم پر را مایکروویو نکنید. غذا به سرعت و ناهموار در مایکروویو طبخ می شود و ممکن است مواد غذایی به حداقل دمای داخلی پخت و پز نرسد تا باکتری هایی را که ممکن است شما را بیمار کنند از بین ببرد.
  • اگر قسمت هایی از مرغ را به صورت مایکروفر انجام می دهید ، آنها را در ظرف یا روی توری بچینید تا قسمت های ضخیم مرغ به سمت خارج ظرف و قسمت های نازک مرغ در مرکز قرار داشته باشند.
  • اگر در حال پختن سینه های بدون استخوان هستید ، آنها را در ظرفی با 1/4 فنجان آب یا مایع قرار دهید (مانند آب مرغ) و سپس آنها را با پلاستیک ایمن مایکروویو بپوشانید.
  • بعد از پخت مرغ بدون استخوان یا استخوان خود ، اجازه دهید مرغ استخوان دار به مدت 10 دقیقه در داخل مایکروویو بماند و سینه بدون استخوان به مدت 5 دقیقه بماند. این اجازه می دهد تا گرما در مایکروویو توزیع شود.
  • همیشه لطف مرغ را با استفاده از دماسنج غذایی بررسی کنید.

طرز تهیه مرغ شکم پر

USDA Meat and Poultry Hotline خرید مرغ شکم پر و کاملاً نپخته را در فروشگاه های مواد غذایی توصیه نمی کند زیرا بسیار فساد پذیر است. همچنین توصیه نمی شود که مرغ کامل از قبل آماده شود تا دیرتر بپزد.

در آشپزخانه اوک وین

طبق سرویس ایمنی و بازرسی USDA’s Safety Safety and Inspection Service ، اگر می خواهید مرغ را پر کنید ، این کار را بلافاصله قبل از پخت و پز انجام دهید. اگر ترجیح می دهید مرغ خود را پر كنید ، مواد اولیه فاسدشدنی (مانند گوشت خام ، صدف یا مرغ) را برای مواد پر كنید تا خطر بیماری های ناشی از غذا را كاهش دهید. مواد اولیه مرطوب را می توان زودتر از موعد آماده کرد و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کرد. اما مواد مرطوب و خشک را فقط زمانی مخلوط نکنید که آماده شوید قاشق مرباخوری را درون حفره مرغ قرار دهید. مرغ خام و پر شده را بلافاصله در یک روکش که کمتر از 325 درجه فارنهایت تنظیم نشده است بپزید.

خط پایین

پختن مرغ در حداقل دمای داخلی مناسب لازم راهی مهم برای جلوگیری از بیماری های غذایی است. بهترین راه برای بررسی اینکه مرغ شما به حداقل دمای داخلی پخت و پز صحیح رسیده است یا نه ، استفاده از دماسنج غذا است.

مطالب مرتبط:

3 بهترین دماسنج گوشتی ، آزمایش شده توسط آشپزخانه شبکه غذایی

بهترین دستور غذاهای مرغ سالم

دستور العمل های شام مرغ آسان