شام عید فصح - اوت 2021

غذاهایی که نماد آزادی هستند

عید فصح ، جشن یهودیان در جشن آزادی یهودیان از بردگی و فرار از مصر است. اگرچه سنت ها در سراسر جهان متفاوت است ، اما اصول اولیه به شرح زیر است: تعطیلات در مجموع هفت یا هشت روز طول می کشد (بسته به جایی که در آن جشن گرفته می شود) ، و شب اول عید فصح با یک شام تشریفاتی ، به نام Seder آغاز می شود ، جایی که داستان هجرت روایت می شود.

آداب و رسوم غذا و شراب یک Seder مفصل است ، و آنها بین مناطق و خانواده ها متفاوت است ، اما برخی از عوامل ثابت هستند.

  • هر یک از شرکت کنندگان در Seder چهار فنجان شراب در طول شب ، در نقاط ثابت ، برای چهار وعده رستگاری مرتبط با داستان مهاجرت می نوشد.

  • عمده ترین محدودیت رژیم غذایی در هفته عید فصح ، ممنوعیت نان خمیرمایه یا chometz . Chometz به منزله نانی است که از آرد (گندم ، جو دوسر ، ریشه ، چاودار یا جو) تهیه شده و بیش از 18 دقیقه با آب در تماس بوده و بنابراین فرصت رویش دارد. قبل از عید پاک ، خانه به طور سنتی از chometz تمیز می شود.

صفحه اساسی Seder صفحه Seder است که موارد زیر را روی آن قرار داده است:



  • صفر ، استخوان بند یک بره که نمادی از قربانی عید پاک باستان است

  • بیتزا ، تخم مرغ سوخاری نماد قربانی معبد و ادامه چرخه زندگی

  • هاروشت ، خمیری از میوه ها و آجیل ها نمادی از خمپاره انداز است که برای ساخت هرم فراعنه استفاده می شود

  • مارور ، یک گیاه تلخ (مانند ترب کوهی) برای نشان دادن تلخی برده داری

  • زگیل ، یک سبزی سبز (معمولاً جعفری) که نمایانگر بهار است

  • یک کاسه آب نمک برای آغشته کردن کارپاها نماد اشک برده ها

برخی از سنت ها نیز شامل این موارد است چارتر ، دومین گیاه تلخ ، معمولاً ریشه کاهو رومین. سه ماتزو (نان بدون مخمر ، نماد شتاب در پرواز از مصر - دیگر زمانی برای بلند شدن نان وجود ندارد) ، یا در پارچه پیچیده یا پوشیده ، شکسته و در نقاط مشخص خورده می شوند در طول شب لازم است.

وعده غذایی Seder واقعی نیز کاملاً متغیر است. روایات در میان یهودیان اشکنازی به طور کلی شامل ماهی ژفیلته (کوفته ماهی صیقل داده شده) ، سوپ توت ماتزو ، مرغ سوخاری یا مرغ سوخاری ، کوگل سیب زمینی (تا حدودی مانند یک کاسه) و tzimmes ، خورشت هویج و آلو خشک ، گاهی اوقات شامل سیب زمینی یا سیب زمینی شیرین.