4-ساعت بره - اکتبر 2021

  • بازده: 6 وعده
  • بازده: 6 وعده

عناصر

لغو انتخاب همه

یک پای بره 6 تا 7 پوندی (به یادداشت کوک مراجعه کنید)

روغن زیتون خوب



نمک کوشر 1 قاشق غذاخوری

2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

ina garten linguine با میگو scampi

یک بطری 750 میلی لیتری شراب سفید خشک

دستور تهیه سالاد خیار و گوجه فرنگی

2 سر سیر ، از هم جدا شده اما پوست آن جدا نشده است

15 شاخه بزرگ رزماری تازه

15 شاخه بزرگ آویشن تازه

6 برگ بو

جهت ها

  1. فر را با دمای 300 درجه فارنهایت گرم کنید.
  2. بره را با روغن زیتون کاملاً مالیده و همه را با نمک و فلفل چاشنی کنید. فر بسیار بزرگ هلندی مانند Le Creuset را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید تا داغ شود. گوشت بره را اضافه کنید و حدود 12 دقیقه از هر طرف سر بزنید ، تا جایی که همه جا قهوه ای شود. بره را در بشقاب بردارید.
  3. شراب و 2 فنجان آب را به ماهیتابه اضافه کنید و یک یا دو دقیقه آن را بپزید ، تمام قسمت های قهوه ای موجود در قسمت زیر را خراش دهید. سیر ، رزماری ، آویشن و برگ بو و برگ بره را به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و به مدت 4 ساعت در فر بپزید ، و گاهی اوقات بشورید. (اگر درپوش ندارید ، می توانید آن را محکم با 2 لایه فویل آلومینیومی بپوشانید.)
  4. بعد از 4 ساعت ، بره باید کاملاً لطیف باشد و از استخوان بیفتد. گوشت بره را در بشقاب برداشته ، روی آن را محکم با فویل بپوشانید و اجازه دهید استراحت کند. سس را در قابلمه صاف کرده و بجوشانید. حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا کم شود. بره خیلی نازک خواهد بود و نمی تواند آن را خرد کند. آن را با قاشق و سس گرم سرو کنید.

Cook’s Note

قبل از خرید بره ، قطر گلدان خود را اندازه بگیرید. اگر گوشت بره از گلدان شما بلندتر است ، از قصاب بخواهید انتهای ساق گوسفند را برش دهد و هر دو قطعه را با هم در یک قابلمه بپزد.